سدیم ساخارین

سدیم ساخارین چیست؟

سدیم ساخارین (sodium saccharin) یا E954 یا همان بنزوئیل سولفیمید یک شیرین کننده مصنوعی و غیرمغذی و نیز یک جامد بلوری سفید رنگ است. این ماده حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ بار شیرین‌تر از ساکارز است، اما دارای یک پس مزه تلخ یا فلزی مانند، به‌ویژه در غلظت‌های بالا است. فرمول شیمیایی آن C₇H₅NNaSO₃ است. ساخارین در مواد اولیه صنایع غذایی کاربرد دارد و هیچ انرژی و ارزش غذایی ندارد؛ از این رو، برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند خطری ایجاد نمی‌کند. ساخارین معمولا به‌عنوان جایگزین شکر استفاده می‌شود، زیرا حاوی کالری یا کربوهیدرات نیست. این ماده در بدن انسان تجزیه نمی‌شود، در نتیجه بدون اینکه تغییری در بدن ایجاد کند دفع می‌شود. ساخارین را می‌توان با روش‌های مختلف تولید کرد. روش اصلی با تولوئن و روش دیگر با کلروتولوئن آغاز می‌شود. سولفودار کردن تولوئن با اسید کلروسولفوریک باعث جایگزینی اورتو و پارا با سولفونیل کلرایدها می‌شود. ایزومر اورتو جدا شده و با سولفونامید و آمونیاک تبدیل می‌شود. جایگزینی اکسیداسیون متیل، باعث تشکیل کربوکسیلیک اسید می‌شود که برای تولید ساخارین بدون اسید کریستال می‌شود. در یک سنتز، متیل انترانیلات به‌طور متوالی با اسید نیتریک (از نیتریت سدیم و اسید هیدروکلریک)، دی اکسید گوگرد، کلر، و سپس آمونیاک برای تولید ساخارین واکنش نشان می‌دهد. از عوارض آن می‌توان به سردرد، تنگی نفس، اسهال و مشکلات پوستی اشاره کرد.

ویژ­گی‌های سدیم ساخارین

• بی‌بو است.
• تولید آن آسان است.
• پایدار در برابر حرارت است.
• در آب به‌مقدار کم محلول است.
• محلول در آمیل استات، اتیل استات و بنزن است.
• کاهش‌دهنده‌ی وزن و محافظ در مقابل چاقی می‌باشد.
• با اینکه شیرین‌تر از شکر است ولی دارای کالری کمتری است.

روش‌های تولید سدیم ساخارین

تولید ساخارین شامل سه مرحله می‌باشد:

• آمینه کردن توسط آمونیاک
• اکسیداسیون ارتو تولوئن سولفونیک اسید.
• سولفوناسیون تولوئن با کلروسولفونیک اسید

کاربردهای سدیم ساخارین

• یک عنصر رایج در داروها و ویتامین‌ها است.
• در محصولات آرایشی، از جمله خمیردندان و دهان‌شویه یافت می‌شود.
• برای تركیب‌كردن آب‌نبات كم کالری ترش، ژله‌ها و همچنین در بسیاری از داروها استفاده می‌شود.
• برای تولید مواد غذایی رژیمی مخصوص افراد مبتلا به دیابت، نوشابه‌های بدون قند استفاده می‌شود.
• اغلب در محصولات پخته، مربا، ژله، آدامس ،میوه کنسرو شده، آب‌نبات، نوشابه‌ها و سس سالاد استفاده می‌شود.
• از آن می‌توان به‌عنوان قند برای پختن بر روی غذا مانند غلات یا میوه استفاده کرد یا به‌عنوان یک جایگزین شکر در قهوه و یا هنگام پخت استفاده کرد.
• بر خلاف شکر، شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند ساخارین به باکتری در دهان شما به اسید تبدیل نمی‌شوند بنابراین استفاده از یک شیرین‌کننده کم کالری مانند سدیم ساخارین می‌تواند خطر حفره‌ها و پوسیدگی دندان را کاهش دهد.

فروشگاه مرکز شیمی ایران عرضه کننده مواد شیمیایی آزمایشگاهی، صنعتی و صنایع مربوطه مفتخر است که می‌تواند سدیم ساخارین را با کیفیتی تضمین شده و قیمتی مناسب از تامین کنندگان معتبر به کلیه خریداران در سراسر کشور تحویل نماید.