پتاسیم دی سولفیت که با نام پتاسیم متابی سولفیت یا پتاسیم پیروسولفیت نیز شناخته میشود، پودر سفیدرنگ و کریستالی است که بویی شبیه به سولفور دارد. عمده ترین استفاده آن به عنوان آنتی اکسیدان یا استریل کننده شیمیایی است. فرمول شیمایی این ماده به صورت K₂S₂O₅ است. این ماده شباهت زیادی به سدیم دی سولفیت دارد و درواقع در بسیاری از کاربردها به جای یکدیگر استفاده میشوند. معمولا از بین این دو، پتاسیم دی سولفیت بدلیل نداشتن سدیم ترچیح داده میشود.

خصوصیات پتاسیم دی سولفیت:

•   ساختار آن در دمای 190 درجه سانتی گراد باز میشود.
•   در اثر حرارت تولید گاز SO₂ میکند.
•   پودر سفید رنگ است.
•   ساختار آن کریستالی است.
•   ترکیبی یونی است.
•   ممکن است باعث واکنش آلرژیک در برخی افراد حساس شود.
•   میتواند موجب خارش پوست و چشم و همچنین حساسیت های تنفسی شود.