- نقد و بررسی
- مشخصات
- نظرات کاربران
- پرسش و پاسخ
پلی سوربات یک مایع چسبناک و طلایی رنگ است. پلی سوربات از پلی اتیل کربنات سدیرتین (ترکیبات شیمیایی مشتق شده از کم آب شدن الکل قند) و اسید اولئیک، اسید چرب موجود در چربی های حیوانی و گیاهی است. به عنوان امولسیفایر یا ضدعفونی کننده در غذاها، ویتامین ها، داروها و واکسن ها استفاده می شود. این ماده در صنایع غذایی در برخی از بستنی ها و سایر پودینگ ها را به هم متصل می کند تا بافت کرمی خود را بدون جداسازی حفظ کنند. همچنین برای غذاهای فله ای استفاده می شود و سس ها را صاف نگه می دارد.
پلی سورباتها یا تویین ها یک دسته از امولسیفایرها هستند که به عنوان امولسیفایر دارای کاربرد غذایی و دارویی و بهداشتی می باشند. پلی سورباتها مایعاتی روغنی شکل هستند که از اتوکسیله شدن استرهای سوربیتان بدست می آیند. استرهای سوربیتان نیز از واکنش سوربیتول آبگیری شده که به سوربیتان معروف است با اسیدهای چرب بدست می آید. این ترکیبات با نامهای تجاری مختلفی از جمله کانارسل Canarcel، آلکست (Alkest)، توئین (Tween) تولید می شوند که نام توئین متداولتر می باشد.
موارد مصرف پلی سوربات 80:
- این ماده را در صنعت خوراکی به بستنی به منظور روان شدن آن و جلوگیری از ذوب شدن سریع آن استفاده میشود.
- همچنین از این ماده به عنوان تثبیت کننده در دهان شویه استفاده میشود.
- پلی سوربات 80 یک سورفاکتانت غیر یونی آب دوست است. این ماده به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده در صابونها و مواد آرایشی و همچنین به عنوان روان کننده در صنعت دارو از جمله در قطره چشم مورد استفاده قرار می گیرد
- گاهی اوقات از ترکیب پلی سوربات 80 برای هموژنی کردن فرمولاسیون و تثبیت کردن آن برای تولید موم، پارافین، کارنابوآ (یک واکس گیاهی است که از برگ درخت کارنابوآ که در برزیل یافت میشود به دست می آید).
- به عنوان سرفکتانت در صابون و مواد آرایشی استفاده میشود و به عنوان امولوسیوفایر در صنعت دارویی کاربرد دارد.
- این محصول یک ماده تحریکی است که برای تثبیت فرمولاسیون آبی داروها برای تجویز تزریق یا واکسیناسیون مورد استفاده قرار می گیرد.
- از تویین 80 برای بهبود سازگاری پخش کپسول های ژل و استفاده از قرص ها در معده می شود.
- از تویین 80 در آزمایشگاه ها استفاده میشود. برخی گونه های باکتریایی حاوی آنزیم لیپاز هستند که وقتی به مخلوط سوربیتول 80 و فنول قرمز اضافه شوند موجب میشوند رنگ محلول تغییر کند که برای تشخیص وجود فنوتیپ ها یا ایزوله های این باکتری ها به کار میرود. توئین 80 در آزمون الایزا نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
تفاوت تویین 80 و تویین 20:
تعیین عدد پلی سوربات به تعداد گروه های چربی دوست این ماده بر می گردد. در این ماده این گروه ها به اولئیک اسید ها می باشد. تفاوت تویین 20 و 80 در این است که تویین 20 دارای اسید لوریک و تویین 80 دارای اسید اولئیک می باشد.
