سدیم یک مینرال مهم است که بسیاری از عملکرد های مهم و حیاتی بدن را انجام می دهد و بدون آن قطعا به مشکل خواهید خورد. به صورت طبیعی در غذا هایی مانند تخم مرغ و سبزیجات می توان سدیم را پیدا کرد. همچنین سدیم جزء اصلی نمک خوراکی یا همان سدیم کلرید است. کاملا درست است که مصرف آن برای سلامتی ضروری است؛ اما بعضی وقت ها و در شرایط خاص، سدیم رژیم غذایی شما محدود می شود؛ برای مثال یک رژیم غذایی کم سدیم برای افرادی که شرایط خاص پزشکی، مانند نارسایی قلبی، فشار خون بالا و بیماری کلیوی دارند، مورد استفاده قرار می گیرد. این مقاله به شما توضیح می دهد که فواید مصرف نمک رژیمی کم سدیم چیست و چرا برای برخی از افراد ضروری است.
جهت خرید "انواع نمک رژیمی" با بهترین کیفیت کلیک نمائید
انواع نمک
در بسیاری از موارد، پخت غذا با نمک منجر به دریافت سدیم کمتر نسبت به مصرف غذا های بسته بندی شده و آماده می شود. کنترل مصرف سدیم ممکن است سخت به نظر برسد؛ برای همین در ادامه مقاله با ما همراه باشید تا در رابطه با خرید انواع نمک و شناسایی آن ها به شما کمک کنیم تا بدانید کدام نمک خوشمزه تر و کدام یک برای مصرف در آشپزخانه و پخت و پز خاص و بهتر است.
-
نمک ید دار
قطعاً تا به امروز اصطلاح نمک ید دار را شنیده اید. نمک خوراکی معمولا با ید غنی می شود که برای تولید هورمون های تیروئید مهم است. اگر بدن شما ید کافی ندارد ممکن است در معرض خطر بزرگ شدن تیروئید قرار بگیرید. نمک ید دار منبعی عالی از ید است و سریع ترین زمان حل در غذا را دارد و برای بیشتر مصارف آشپزی و پخت ایدهآل است. در یک قاشق چای خوری نمک ید دار حدود 2360 میلی گرم سدیم است که بالا تر از میزان توصیه شده روزانه است.
- نمک دریایی
نمک دریایی اغلب از تبخیر آب اقیانوس و یا دریاچه های آب شور به دست می آید و از آنجا که کمتر از نمک ید دار فرآوری شده است، ید کمتری دارد و مقادیر کمی از مواد معدنی مانند پتاسیم را در خود شامل می شود. نمک دریایی دانه های بزرگ تری نسبت به سایر نمک ها دارد که این ویژگی می تواند به معنای طعم بیشتر و سدیم کمتر باشد. این نمک را در پخت و پز نادیده بگیرید؛ زیرا به راحتی در آب حل نمی شود و باعث ایجاد مشکلاتی در بافت و طعم غذا می شود، این نمک برای پاشیدن بر روی غذا توصیه می شود.
در یک قاشق چای خوری نمک دریایی حدود 2000 میلی گرم سدیم وجود دارد که از آن به عنوان یک چاشنی خوش طعم برای سوپ و سالاد می توان استفاده کرد.
- نمک صورتی هیمالیا
این نمک در نزدیکی هیمالیا در پاکستان استخراج می شود. نمک صورتی هیمالیا کمی کمتر از نمک خوراکی، سدیم دارد و همچنین مقادیر کمی از عناصر معدنی مانند منیزیم، روی، آهن، کلسیم و پتاسیم دارد؛ اما به اندازه ای که بر روی سلامتی شما تأثیر بگذارد نیست. نمک صورتی هیمالیا ید کمتری دارد که بدن شما به آن نیاز دارد و اگر در مناطق کوهستانی مانند هیمالیا زندگی می کنید در معرض خطر کمبود ید هستید و باید نمک ید دار مصرف کنید. در یک قاشق چای خوری نمک دریایی حدود 1680 میلی گرم سدیم وجود دارد که میزان عالی ای برای وعده های غذایی شما است.
- نمک کوشر
بسیاری از آشپز های حرفه ای در پخت و پز خود از نمک کوشر استفاده می کنند که بسیار صاف تر، سبک تر و پوسته پوسته تر است و از کریستال های بزرگ تر آن برای پخت گوشت می توان استفاده کرد. در یک قاشق چای خوری نمک کوشر حدود 1240 میلی گرم سدیم وجود دارد که این مقدار بسیار کمتر از نمک خوراکی است و این به دلیل تکه های بزرگ آن است. از نمک کوشر می توانید برای طعم دادن به غذا و ترد کردن آن استفاده کنید.
- نمک کم سدیم
امروزه محبوبیت نمک کم سدیم بسیار افزایش یافته است؛ اما نمک کم سدیم دقیقا چیست؟ نمک کم سدیم نوعی سدیم کلرید است که مقداری از سدیم موجود در آن با پتاسیم کلرید جایگزین شده است. پتاسیم کلرید نوعی مینرال است که طعم شوری دارد؛ اما بعد از گرم شدن اندکی تلخ تر می شود. برای درک بهتر اثرات نمک کم سدیم به تحقیقات بیشتری نیاز است؛ اما مطالعه ای در سال 2021 توسط مجله پزشکی نیوانگلند منتشر شد که نشان می داد نمک کم سدیم سکته، مشکلات قلبی، عروقی و مرگ را کاهش می دهد. اگر می خواهید مصرف سدیم خود را کاهش دهید، استفاده از نمک کم سدیم راه حل مناسبی برای شما است؛ اما اگر بیماری کلیوی دارید و یا از دارو های خاصی استفاده می کنید، حتما قبل از مصرف نمک کم سدیم با دکتر خود صحبت کنید.
فواید مصرف نمک رژیمی کم سدیم
پیروی از یک رژیم غذایی کم سدیم از چندین جهت ممکن است که برای سلامتی شما مناسب باشد. پس در ادامه با فواید مصرف نمک رژیمی کم سدیم با ما همراه باشید.
- کاهش فشار خون
مطالعات نشان داده اند که داشتن یک رژیم کم سدیم خصوصاً برای افرادی که فشار خون بالایی دارند می تواند منجر به تغییرات کوچک و در عین حال قابل توجهی شود. 34 پژوهش نشان داده اند که کاهش مصرف نمک به مدت یک ماه یا بیشتر باعث کاهش فشار در افراد دارای سطوح بالا و نرمال می شود و میانگین کاهش فشارخون سیستولیک و دیاستولیک به ترتیب 5.39 و 2.82 میلی متر جیوه بوده است؛ پس می توان کاهش فشار خون را به عنوان یکی از فواید مصرف نمک رژیمی کم سدیم در نظر گرفت.
- افزایش کیفیت رژیم غذایی
بسیاری از غذا های ناسالم سرشار از سدیم هستند. فست فود ها و محصولات آماده بسته بندی شده منجمد نه تنها نمک زیادی دارند بلکه حاوی چربی و کالری بسیار بالایی نیز هستند. مصرف بیش از اندازه و مکرر این غذا ها با چاقی، دیابت و بیماری قلبی مرتبط است.
- کاهش خطر ابتلا به سرطان
رژیم غذایی پر نمک انواع خاصی از سرطان ها، مانند سرطان معده را در پی دارد. 76 مطالعه نشان می دهند که به ازای افزایش هر 5 گرم نمک در رژیم غذایی خطر ابتلا به سرطان معده نیز افزایش می یابد. همچنین تحقیقات نشان می دهند که رژیم های غذایی پر نمک می توانند به معده شما آسیب برسانند و التهاب و رشد باکتری را افزایش دهند که در آخر منجر به سرطان معده می شود. پس کاهش خطر ابتلا به سرطان را می توان یکی دیگر از فواید مصرف نمک رژیمی کم سدیم در نظر گرفت.
جمع بندی
فواید مصرف نمک رژیمی کم سدیم بسیار است و نمک کم سدیم می تواند به کاهش فشار خون بالا و کیفیت کلی رژیم غذایی کمک کند و همچنین ممکن است خطر سرطان معده را کاهش دهد. با این حال سدیم بسیار کم ممکن است اثرات منفی ای نیز برای افراد داشته باشد. اگر شما از یک رژیم غذایی کم سدیم پیروی می کنید، سعی کنید غذا های تازه را انتخاب کنید و از مصرف غذا های شور خودداری کنید. پختن وعده های غذایی در خانه راه بهتری برای کنترل مصرف نمک است که به شما امکان ماندن در چهارچوب های رژیم غذایی خود را می دهد.
