ایزوله سویا

توجه: فروش کلیه محصولات دسته مواد شیمیائی موجود در سایت  به یکی از روشهای زیر انجام می گردد:
 - خریداران شرکتی با ارائه اطلاعات کامل شرکت
 - اساتید و دانشجویان محترم با ارائه تصویر کارت ملی و دانشجوئی و یا نامه دانشگاه 
- آزمایشگاهها، کارگاههای تولیدی و سایر خریداران مجاز  با ارائه تصویر کارت ملی و جواز ثبت شده در سامانه  رسمی مجوزهای کسب و کار به آدرس qr.mojavez.ir 

پروتئین ایزوله سویا (Soy Protein Isolate) چیست؟

پروتئین ایزوله سویا یک شکل بسیار خالص از پروتئین سویا است که از دانه سویا (معمولاً بدون چربی) به دست می‌آید و حاوی حداقل حدود ۹۰٪ پروتئین بر پایه وزن خشک است. در فرآیند تولید، بخش اعظم چربی‌ها، قندها و کربوهیدرات‌ها از سویا حذف می‌شوند. این محصول به دلیل پروتئین بالا، عملکرد مناسب در بافت‌دهی و قدرت امولسیون‌کنندگی، در صنایع غذایی و مکملی بسیار پرکاربرد است. ظاهر آن به صورت پودر نرم، به رنگ سفید تا کرم مایل به زرد، با طعم و بوی نسبتاً خنثی است.

نام‌های دیگر: Soy Protein Isolate (SPI)، پروتئین خالص سویا، ایزوله پروتئین سویا.

روش تولید پروتئین ایزوله سویا

تولید این ماده بر پایه استخراج و خالص‌سازی پروتئین از کنجاله سویا است و به صورت کلی شامل مراحل زیر می‌شود:

فرآیند تولید شامل مراحل زیر است:

1-آماده‌سازی اولیه: دانه سویا تمیز، پوست‌گیری، خرد و سپس چربی‌زدایی می‌شود (تولید کنجاله بدون چربی).

2-استخراج قلیایی: کنجاله بدون چربی در محیط آبی قلیایی (pH بالا) قرار می‌گیرد تا پروتئین‌ها در محلول حل شوند و از فیبر و سایر اجزاء جدا شوند.

3-جداسازی فاز جامد و مایع: الیاف و مواد نامحلول توسط فیلتراسیون یا سانتریفیوژ جدا شده و محلول پروتئینی شفاف به دست می‌آید.

4-رسوب‌دهی پروتئین (ایزوالکتریک): با کاهش pH تا نزدیک نقطه ایزوالکتریک پروتئین سویا (حدود ۴٫۵)، پروتئین از محلول رسوب می‌کند.

5-شستشو و خنثی‌سازی: رسوب پروتئینی شسته شده و pH آن مجدداً به محدوده خنثی (حدود ۷) تنظیم می‌شود.

6-خشک‌کردن: دوغاب پروتئینی توسط خشک‌کن پاششی (Spray Dryer) به پودر خشک و یکنواخت پروتئین ایزوله سویا تبدیل می‌شود.

کاربردهای پروتئین ایزوله سویا

در مجموع، حدود ۵۰٪ در مکمل‌ها و محصولات غذایی پروتئینی، ۳۰٪ در فرآورده‌های گوشتی، ۱۵٪ در لبنیات و جایگزین‌های گیاهی و ۵٪ در سایر صنایع مصرف می‌شود.

مکمل‌های ورزشی و غذایی (۵۰٪): استفاده در پودرهای پروتئین ورزشی، شیک‌های آماده، بارهای انرژی‌زا و محصولات رژیمی برای افزایش محتوای پروتئین، به‌ویژه در رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان.

فرآورده‌های گوشتی (۳۰٪): افزایش قدرت نگهداری آب، بهبود بافت (texture)، افزایش بازده تولید و کاهش هزینه در محصولاتی مثل سوسیس، کالباس، همبرگر و ناگت؛ همچنین کمک به امولسیون چربی و آب.

محصولات لبنی و جایگزین‌های گیاهی (۱۵٪): تولید شیر سویا، ماست و پنیر گیاهی، کرم‌ها و نوشیدنی‌های پروتئینی بدون لاکتوز، مناسب برای افراد دارای عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به پروتئین شیر گاو.

سایر کاربردها (۵٪): استفاده در برخی محصولات نانوایی برای غنی‌سازی پروتئین، برخی فرمولاسیون‌های آرایشی/بهداشتی، و کاربردهای تحقیقاتی و فرمولاسیون‌های خاص صنعتی.

نکات ایمنی و MSDS پروتئین ایزوله سویا

پوست: به طور معمول غیرمحرک است؛ تماس مکرر در محیط صنعتی می‌تواند در برخی افراد حساس، خشکی یا تحریک خفیف ایجاد کند.

چشم: گرد و غبار پودر ممکن است باعث تحریک مکانیکی و سوزش خفیف چشم شود؛ در صورت تماس، با مقدار زیاد آب شستشو داده شود.

استنشاق: استنشاق گرد و غبار در غلظت‌های بالا ممکن است موجب تحریک گلو و مجاری تنفسی شود؛ استفاده از ماسک گرد و غبار و تهویه مناسب در محیط‌های بسته توصیه می‌شود.

بلع: به عنوان ماده غذایی، در محدوده مصرف استاندارد ایمن است؛ با این حال، مصرف بیش از حد بدون رعایت نیاز تغذیه‌ای توصیه نمی‌شود.

حساسیت (آلرژی): سویا یکی از آلرژن‌های شایع غذایی است؛ تماس یا مصرف در افراد حساس می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک (خارش، کهیر، مشکلات گوارشی و در موارد شدید، واکنش‌های سیستمیک) شود.

⚠️ در محیط‌های صنعتی، مدیریت گرد و غبار هم برای جلوگیری از تحریک تنفسی و هم برای رعایت اصول ایمنی بهداشتی ضروری است.

روش نگهداری و ذخیره‌سازی پروتئین ایزوله سویا

فروشگاه مرکز شیمی ایران، عرضه کننده مواد شیمیایی آزمایشگاهی، صنعتی و صنایع مربوطه، مفتخر است که می‌تواند ایزوله سویا را با کیفیتی تضمین شده و قیمتی مناسب از تأمین‌کنندگان معتبر به کلیه خریداران در سراسر کشور تحویل نماید.