نشاسته

نشاسته چیست؟

 نشاستـه که به اسامی استارچ (Starch) یا amylum نیز شناخته می‌شود یک کربوهیدارت پلیمری محسوب می‌شود که از تعداد فراوانی واحدهای گلوکز در اتصال با هم به‌وسیله‌ی پیوندهای گلوسیدی شکل گرفته است. نشاسته پودری است به رنگ سفید و بی‌بو که در ساقه و دانه گیاهان یافت می‌شود، گیاهانی نظیر گندم، برنج، ذرت و سیب‌زمینی سرشار از نشاسته هستند. نشاسته سیب‌زمینی، محصولی از گیاه سیب‌زمینی است. نشاسته سیب‌زمینی معمولا در پخت نان به جای آرد گندم و در آشپزی نیز برای غلیظ کردن سوپ‌ها، خورش‌ها و سس‌ها به‌کار می‌رود. پودر نشاسته حاوی فیبر، کلسیم، آهن و ویتامین ب می‌باشد که بسیار کم کالری است و علاوه بر پخت و پز در صنایع صنعتی و تولیدی کاربرد بسیار دارد. نشاسـته ماده‌ای بی‌بو و بی‌مزه است که از گیاهان سبز به‌دست می‌آید. از دو نوع مولکول به‌وجود آمده است: آمیلوز مارپیچی و خطی و آمیلوپکتین منشعب. بسته به گیاه، این کربوهیدرات بر پایه‌ی وزن معمولا حاوی 20 تا 25 درصد آمیلوز و 75 تا 80 درصد آمیلوپکتین است. گلیکوژن، ذخیره گلوکز حیوانات، یک مدل منشعب‌تر از آمیلوپکتین محسوب می‌شود.

 موارد مصرف نشاسته

• استفاده به عنوان شناساگر
• نشاسته برای تولید چسب و کاغذ و برای آهار زدن برخی پارچه‌ها استفاده می‌شود.
•  همچنین در آشپزی و برای تهیه برخی از غذاها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
•  در سده ۱۹ و اوایل سده بیستم از نشاسته رختشویی (آهار) که از مخلوط نشاسته و آب تشکیل می‌شد برای صاف کردن یقه و سرآستین پیراهن‌های مردانه موقع اتوکشی استفاده می‌کردند.
• در صنعت دارویی، کاربرد نشاسته به‌عنوان یک (excipient) یک ماده‌ی غیرفعال که نقش محیط برای دارو یا ماده‌ی فعال دیگر دارد و به‌عنوان یک disintegrant قرص یا به‌عنوان به‌هم چسباننده است.

فروشگاه مرکز شیمی ایران عرضه کننده مواد شیمیایی آزمایشگاهی، صنعتی و صنایع مربوطه مفتخر است که می‌تواند نشاسته را با کیفیتی تضمین شده و قیمتی مناسب از تامین کنندگان معتبر به کلیه خریداران در سراسر کشور تحویل نماید.