پکتین

توجه: فروش کلیه محصولات دسته مواد شیمیائی موجود در سایت  به یکی از روشهای زیر انجام می گردد:
 - خریداران شرکتی با ارائه اطلاعات کامل شرکت
 - اساتید و دانشجویان محترم با ارائه تصویر کارت ملی و دانشجوئی و یا نامه دانشگاه 
- آزمایشگاهها، کارگاههای تولیدی و سایر خریداران مجاز  با ارائه تصویر کارت ملی و جواز ثبت شده در سامانه  رسمی مجوزهای کسب و کار به آدرس qr.mojavez.ir 

پکتین (Pectin) چیست؟

پکتین یک پلی‌ساکارید طبیعی و نوعی فیبر محلول است که عمدتاً از دیواره سلولی گیاهان، به‌ویژه پوست مرکبات، سیب و سایر میوه‌ها استخراج می‌شود. این ماده با ساختار اصلی شامل واحدهای اسید گالاکتورونیک شناخته می‌شود و به دلیل توانایی ایجاد ژل، افزایش ویسکوزیته و بهبود بافت، کاربرد گسترده‌ای در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی دارد. پکتین معمولاً به صورت پودر سفید، کرم یا زرد روشن عرضه می‌شود و دارای طعم و بوی بسیار ملایم است. این ماده در آب متورم شده و در شرایط مناسب می‌تواند محلول‌های ژله‌ای ایجاد کند. ویژگی‌های عملکردی آن به عواملی مانند درجه متوکسیل، منبع استخراج، وزن مولکولی و روش فرآوری بستگی دارد. پکتین یک ترکیب شیمیایی با فرمول مولکولی ثابت نیست، بلکه مخلوطی از پلیمرهای طبیعی با ساختارهای نزدیک به هم است. این ماده در تولید مربا، ژله، آبمیوه، محصولات لبنی، مکمل‌های فیبری، داروها، محصولات مراقبت از پوست و کاربردهای تحقیقاتی استفاده می‌شود.

نام‌های دیگر: Pectin، Citrus Pectin، Apple Pectin، Pectic Polysaccharide، پکتین مرکبات، پلی‌ساکارید پکتینی.

انواع پکتین

پکتین با متوکسیل بالا (High Methoxyl Pectin - HM):
این نوع دارای درصد بالاتری از گروه‌های متوکسیل است و معمولاً برای تولید ژل در حضور قند و اسید استفاده می‌شود. در صنایع مربا، ژله، مارمالاد و محصولات قنادی کاربرد زیادی دارد.

پکتین با متوکسیل پایین (Low Methoxyl Pectin - LM):
این نوع برای تشکیل ژل به مقدار کمتری قند نیاز دارد و معمولاً با حضور یون‌های کلسیم ژل ایجاد می‌کند. در محصولات رژیمی، کم‌شکر و فرمولاسیون‌های تخصصی غذایی استفاده می‌شود.

پکتین آمیدی (Amidated Pectin):
نوع اصلاح‌شده‌ای از پکتین است که با ایجاد ساختار ژلی پایدارتر، در برخی محصولات غذایی و فرمولاسیون‌های خاص کاربرد دارد.

پکتین مرکبات و سیب:
منبع استخراج پکتین بر ویژگی‌های نهایی محصول تأثیر دارد. پکتین مرکبات معمولاً به دلیل کیفیت ژل‌دهی مناسب در صنایع غذایی بسیار رایج است، در حالی که پکتین سیب نیز کاربرد گسترده‌ای دارد.

هنگام خرید باید نوع پکتین، درجه متوکسیل، قدرت ژل‌دهی، درجه استری شدن، منبع استخراج، گرید مصرفی و مشخصات درج‌شده در برگه آنالیز (COA) بررسی شود.

روش تولید پکتین

پکتین معمولاً از ضایعات گیاهی مانند پوست مرکبات و تفاله سیب با فرآیندهای استخراج و خالص‌سازی تولید می‌شود.

1- آماده‌سازی مواد اولیه: پوست مرکبات، تفاله سیب یا سایر منابع گیاهی شست‌وشو، خشک و خرد می‌شوند تا ترکیبات قابل استخراج آماده شوند.

2- استخراج پکتین: مواد اولیه با استفاده از آب داغ و شرایط اسیدی کنترل‌شده فرآوری می‌شوند تا پکتین از ساختار گیاهی جدا شود.

3- فیلتراسیون و خالص‌سازی: محلول استخراج‌شده از ذرات جامد، رنگدانه‌ها، مواد نامطلوب و ناخالصی‌ها جدا می‌شود.

4- تغلیظ و رسوب‌دهی: پکتین موجود در محلول تغلیظ شده و با استفاده از روش‌های مناسب مانند رسوب‌دهی با الکل از محلول جدا می‌شود.

5- خشک‌کردن و آسیاب: پکتین خالص‌شده خشک، آسیاب و به شکل پودر یکنواخت تبدیل می‌شود.

6- کنترل کیفیت و بسته‌بندی: پارامترهایی مانند قدرت ژل‌دهی، رطوبت، خاکستر، درجه استری شدن، ویسکوزیته و ویژگی‌های میکروبی بررسی شده و محصول در بسته‌بندی مقاوم به رطوبت عرضه می‌شود.

 می‌شود.

کاربردهای پکتین

در یک تقسیم‌بندی تقریبی، حدود ۵۰٪ در صنایع غذایی، ۲۰٪ در صنایع دارویی و مکمل‌ها، ۱۵٪ در صنایع آرایشی و بهداشتی، ۱۰٪ در صنایع نوشیدنی و ۵٪ در سایر کاربردهای تخصصی استفاده می‌شود.

صنایع غذایی (۵۰٪): استفاده به عنوان عامل ژل‌کننده، غلظت‌دهنده، پایدارکننده و بهبوددهنده بافت در مربا، ژله، مارمالاد، آبنبات، محصولات قنادی، سس‌ها و برخی محصولات لبنی.

صنایع دارویی و مکمل‌ها (۲۰٪): کاربرد به عنوان منبع فیبر محلول، ماده کمکی در تولید برخی داروها، مکمل‌های تغذیه‌ای، پوشش‌دهی و فرمولاسیون‌های دارویی.

صنایع آرایشی و بهداشتی (۱۵٪): استفاده در کرم‌ها، ژل‌ها، ماسک‌ها و محصولات مراقبت از پوست به عنوان عامل ایجادکننده بافت، پایدارکننده و بهبوددهنده ویژگی‌های فرمولاسیون.

صنایع نوشیدنی (۱۰٪): کاربرد در نوشیدنی‌های میوه‌ای، آبمیوه‌ها و محصولات تغذیه‌ای برای بهبود ویسکوزیته، پایداری ذرات و ایجاد حس دهانی مناسب.

سایر کاربردهای تخصصی (۵٪): استفاده در تحقیقات، تولید فیلم‌های زیستی، مواد زیست‌تخریب‌پذیر، محیط‌های آزمایشگاهی و کاربردهای صنعتی ویژه.

نکات ایمنی و MSDS پکتین

پوست: تماس مستقیم با این ماده معمولاً خطر جدی ایجاد نمی‌کند، اما تماس طولانی‌مدت با پودر ممکن است در افراد حساس باعث تحریک خفیف پوستی شود. استفاده از دستکش هنگام کار صنعتی توصیه می‌شود.

چشم: ورود ذرات پودر به چشم ممکن است باعث سوزش، قرمزی و تحریک مکانیکی شود. در صورت تماس، چشم‌ها با مقدار زیادی آب شسته شوند.

استنشاق: استنشاق گردوغبار ممکن است باعث تحریک بینی، گلو و مجاری تنفسی شود. هنگام جابه‌جایی مقادیر زیاد، استفاده از ماسک گردوغبار و تهویه مناسب توصیه می‌شود.

بلع: گرید خوراکی و دارویی این ماده برای مصرف مجاز است، اما گریدهای غیرخوراکی نباید مصرف انسانی داشته باشند.

پایداری: این ماده نسبتاً پایدار است، اما باید از رطوبت زیاد، حرارت شدید و شرایط نامناسب نگهداری محافظت شود.

⚠️ هنگام کار صنعتی استفاده از دستکش، عینک ایمنی، ماسک مناسب و تهویه کافی توصیه می‌شود. از ایجاد گردوغبار در محیط کار جلوگیری گردد.

روش نگهداری و ذخیره‌سازی پکتین

دمای نگهداری:در دمای محیط، در مکان خنک و خشک و مطابق شرایط توصیه‌شده توسط تولیدکننده نگهداری شود.

شرایط محیط:محل نگهداری باید خشک، تمیز، دارای تهویه مناسب و دور از نور مستقیم خورشید، گرما و رطوبت باشد.

ظروف نگهداری:در بسته‌بندی اصلی، کاملاً دربسته و مقاوم به نفوذ رطوبت نگهداری شود. پس از هر بار مصرف، بسته‌بندی باید به‌طور کامل بسته شود.

مواد ناسازگار:دور از رطوبت بالا، حرارت زیاد، مواد شیمیایی آلاینده و شرایطی که باعث کاهش کیفیت محصول می‌شود نگهداری گردد.

کنترل آلودگی:برای برداشت محصول از ابزار تمیز و خشک استفاده شود و از ورود آب، گردوغبار و آلودگی متقاطع جلوگیری گردد.

فروشگاه مرکز شیمی ایران، عرضه کننده مواد شیمیایی آزمایشگاهی، صنعتی و صنایع مربوطه، مفتخر است که می‌تواند, پکتین  را با کیفیتی تضمین شده و قیمتی مناسب از تأمین‌کنندگان معتبر به کلیه خریداران در سراسر کشور تحویل نماید.