لسیتین سویا

توجه: فروش کلیه محصولات دسته مواد شیمیائی موجود در سایت  به یکی از روشهای زیر انجام می گردد:
 - خریداران شرکتی با ارائه اطلاعات کامل شرکت
 - اساتید و دانشجویان محترم با ارائه تصویر کارت ملی و دانشجوئی و یا نامه دانشگاه 
- آزمایشگاهها، کارگاههای تولیدی و سایر خریداران مجاز  با ارائه تصویر کارت ملی و جواز ثبت شده در سامانه  رسمی مجوزهای کسب و کار به آدرس qr.mojavez.ir 

لسیتین سویا چیست؟

لسیتین lecithin یا فسفاتیدیل کولین با فرمول C24H80NO8P چربی‌ای است که در سلول‌های بدن ضروری است و در بسیاری از غذاها، از جمله سویا و زرده تخم‌مرغ یافت شود. لسیتین برای اولین بار توسط شیمیدان فرانسوی Theodore Gobley در سال 1846 نامگذاری شد و یک نام عمومی برای تعیین انواع ترکیبات طبیعی موجود در بافت‌های حیوانی و گیاهی بود، از این جهت این ماده شیمیایی در زیر دسته مواد اولیه صنایع کشاورزی جای می‌گیرد. لستین از کولین، اسید چرب، گلیسرول، گلی کولیتپید، فسفولیپید، اسید فسفریک و تری گلیسرید تشکیل شده است. اولین بار لسیتین از زرده تخم‌مرغ جدا شده بود. امروزه از گیاه پنبه‌دانه، منابع دریایی، شیر، کلزا، سویا و آفتابگردان به‌طور منظم لستین استخراج می‌شود، که معمولا به‌صورت مایع استفاده می‌شود اما همچنین می‌تواند به‌صورت گرانول نیز خریداری شود. هنگامی که دو فاز روغن و آبدر کنار هم  قرار می‌گیرند و مخلوط می‌شوند، قطرات روغن در ابتدا گسترش می‌یابد و به‌نظر می‌رسد به‌طور مساوی پراکنده می‌شوند. هنگامی که تکان خوردن متوقف می‌شود، روغن دوباره از آب جدا می‌شود. به‌همین دلیل است که لسیتین برای این منظور نقش امولسیفایری آن بسیار مهم است. هنگامی که لسیتین به معادله وارد می‌شود، روغن در ذرات کوچکتر در آمده و توسط لسیتین به راحتی در فاز آب هضم و حل می‌شود و بدین منظور لسیتین سویا به‌عنوان یک افزودنی در غذاهای فرآوری شده، داروها و مکمل‌ها استفاده می‌شود؛ لستین به این محصولات ظاهر صاف و یکنواخت می‌دهد. علاوه بر این، توانایی آن برای تحریک چربی‌ها، آن را یک ماده ایده‌آل برای اسپری‌های پخت و پز و صابون مبدل ساخته است.

خواص لسیتین سویا

لسیتین سویا دارای خواص امولسیون کننده و خواص روان کنندگی است و در گروه سورفاکتانت‌ها قرار می‌گیرد. این ماده می‌تواند توسط بدن انسان به‌طور کامل تبدیل و متابولیزه شود، به‌طوری که در هنگام مصرف خوراکی‌های داری لسیتین به بدن انسان هیچ آسیبی نمی‌زند. برخی از امولسیفایرهای دیگر تنها می‌توانند از طریق کلیه‌ها دفع شوند و در بدن هضم نمی‌شوند. کاهش کلسترول نشان می‌دهد که رژیم غذایی سرشار از سویا باعث افزایش کلسترول خوب شود و کلسترول بد را کاهش می‌دهد. مکمل‌های لسیتین هم باعث کاهش کلسترول می‌شوند. استفاده از مکمل‌های لسیتین سویا باعث افزایش ایمنی بدن می‌شود، مخصوصا در افرادی که مبتلا به دیابت هستند. همچنین تعداد سلول‌های کشنده طبیعی به‌نام لیموسیت‌ها که برای ایمنی بدن ضروری هستند، در افراد بدون دیابت به اندازه ۹۲ درصد افزایش یافت.

موارد مصرف لسیتین سویا

• کاربرد گسترده‌ای در تولید کره دارد.
• در تقویت مو کمک می‌کند و براق و صاف بودن مو را فراهم می‌کند.
• به‌عنوان تقویت کننده حافظه عمل می‌کند و از انسداد کبد جلوگیری می‌کند.
• کرم‌ها و لوسیون‌ها را تثبیت می‌کند و مانع از کریستال شدن چربی می‌شود.
• لسیتین تجارتی را از روغن سویا تولید می‌کنند و به‌همین دلیل سویا لسیتین نامیده می‌شود.
• به‌عنوان امولسیون و گسترش چربی برای کمک به‌مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده همگن استفاده می‌شود.
• ویسکوزیته را کاهش می‌دهد و کنترل کریستالیزاسیون قند را در طی فرآیند تولید شکلات و قنادی کنترل می‌کند.
• میزان کره کاکائو ۳ تا ۵ درصد با افزودن لستین به شکلات کاهش می‌یابد. کاربرد دیگر آن مرطوب نگه‌داشتن پودر کاکائو است.
• کمک به افزایش طول عمر، حجم و کمک به امولسیون سیستم‌های چربی قند و آب و احتباس آب در محصولات نانوایی و شیرینی.

فروشگاه مرکز شیمی ایران عرضه کننده مواد شیمیایی آزمایشگاهی، صنعتی و صنایع مربوطه مفتخر است که می‌تواند لسیتین سویا را با کیفیتی تضمین شده و قیمتی مناسب از تامین کنندگان معتبر به کلیه خریداران در سراسر کشور تحویل نماید.