ساکارز

Sucrose

ساکاروز اغلب اوقات از نیشکر یا چغندر قند برای مصرف انسان استخراج و خالص سازی می شود . فرآیند های خالص سازی مدرن صنعتی قند اغلب اوقات شامل سفید کردن و کریستالی کردن می شود تا یک پودر شفاف ، بی بو و سفید با مزه ی شیرین از ساکارز خالص ، بدون ویتامین ها و مواد معدنی ، به وجود آید . این شکل خالص شده از ساکاروز به طور متداول به عنوان قند رو میزی یا فقط قند یاد می شود . به عنوان یک افزودنی در تولید غذا و مصرف غذا در سراسر جهان نقش مهمی ایفا می کند .

ساکارز با فرمول شیمیایی C₁₂H₂₂O₁₁یک ترکیب آلی می باشد. این ماده به شکل پودر سفید رنگ، شیرین و بدون بو است که نقش بسیار مهمی در تغذیه انسان و تامین انرژی مورد نیاز موجودات زنده دارد. این ترکیب آلی دی‌ساکاریدی است که از گلوکز و .فروکتوز تشکیل شده است و در نیشکر و چغندر قند یافت می‌شود

موارد مصرف ساکارز:

• نقش های احساسی: شیرینی، افزایش دهنده طعم، پوشاننده طعم تلخ یا شور، تعدیل کننده بافت و احساس دهانی
• نقشهای ظاهری: افزایش دهنده رنگ، ظاهر سطحی، آرایش دهنده سطحی
• نقش های فیزیکی: کنترل کریستالیزاسیون ، عامل حجم دهنده، حامل مواد متشکله ریز، ویسکوزیته ، فشار اسموتیک، تعدیل نقطه انجماد، افزایش نقطهٔ ذوب، اسیدیته آب و فشار تبخیر، نگهداری رطوبت و حلالیت
• نقشهای میکروبیولوژیکی: نگهداری ( preservation )، تخمیر
• نقش های شیمیایی: درجه بالای خلوص، پیش ساز رنگ، پیش ساز طعم، آنتی اکسیدان

خرید ساکارز:

فروشگاه مرکز شیمی ایران عرضه کننده مواد شیمیایی آزمایشگاهی، صنعتی و صنایع مربوطه مفتخر است که می تواند ساکارز را با کیفیتی تضمین شده و قیمتی مناسب از تامین کنندگان معتبر به کلیه خریداران در سراسر کشور تحویل نماید.